Παγωτό με φιστίκι Αιγίνης

Συνταγή: Εφη Γιαλούση, Επιμέλεια - Food Styling: MIME.COM, Φωτογραφία: Παύλος Τσοκούνογλου Υλικά για 8-10 άτομα Προετοιμασία 20 λεπτά Αναμονή 8 ώρες Υλικά-1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο -1 φλιτζάνι γάλα ζαχαρούχο -3 αβγά -3 φύλλα ζελατίνης μουλιασμένα σε κρύο νερό -12 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 βανίλια -1 φλιτζάνι γλυκό κουταλιού φιστίκι στραγγισμένο πολύ καλά

Eκτέλεση

Βράζουμε το φρέσκο γάλα σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη ζελατίνη καλά στυμμένη και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και ρίχνουμε το μείγμα των αβγών στο γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γλυκό κουταλιού φιστίκι. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει.

Tip: Η λιπαρότητα του ζαχαρούχου γάλακτος βοηθάει στο να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι. Αντί αυτού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σαντιγί. Στην περίπτωση αυτήν, όμως, θα έχουμε ένα παγωτό αφράτο, το γνωστό μας ως παρφέ.

http://www.thecookbook.gr/article.asp?catid=28289&subid=2&pubid=63776105